[ Pobierz całość w formacie PDF ]
2) wskazać na podstawie materiału nauczania, tabeli składu i wartości od\ywczej lub innych
zródeł, które produkty są bogate w te składniki od\ywcze.
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- poradnik dla ucznia, literatura,
-
-
-
- tabela składu i wartości od\ywczej,
-
-
-
- komputer z Å‚Ä…czem do Internetu.
-
-
-
wiczenie 6
Na podstawie informacji zawartej na opakowaniach soków, napojów, nektarów
owocowych, owocowo warzywnych, warzywnych ró\nych producentów wybierz te, które
są szczególnie bogatym zródłem witaminy C.
Sporządz wykres przedstawiający zawartość witaminy C (w mg/100g produktu)
w badanych produktach.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) odszukać deklarowaną przez producentów zawartość witaminy C na opakowaniach
produktów spo\ywczych wskazanych w ćwiczeniu, dostępnych w ofercie handlowej,
2) wybrać produkty spo\ywcze będące bogatym zródłem witaminy C,
3) sporządzić wykres przedstawiający zawartość witaminy C (w mg/100g produktu)
w badanych produktach w tym celu mo\na wykorzystać program Microsoft Excel.
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
29
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- opakowania wybranych produktów spo\ywczych,
-
-
-
- komputer.
-
-
-
wiczenie 7
Oceń stosowaną przez siebie dietę pod kątem zachowania równowagi kwasowo
zasadowej.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) odszukać w materiale nauczania, literaturze lub innych zródłach informacje dotyczące
równowagi kwasowo zasadowej i wpływu diety na jej zachowanie,
2) wypisać produkty i potrawy składające się na Twoją dietę w ciągu dnia,
3) ocenić swoją dietę pod kątem występowania produktów kwasotwórczych
i zasadotwórczych,
4) przedstawić wyniki na forum grupy.
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- poradnik dla ucznia, literatura,
-
-
-
- komputer z Å‚Ä…czem do Internetu.
-
-
-
wiczenie 8
Ustal, czy zachowany został zrównowa\ony bilans wody w organizmie gdy:
- ilość wody dostarczonej z produktami stałymi wynosiła 950 cm3,
-
-
-
- ilość wody dostarczonej z napojami wynosiła 1200 cm3,
-
-
-
- ilość wody powstającej ze spalania białek, tłuszczów, węglowodanów, wynosiła 300 cm3,
-
-
-
- ilość wody wydalonej z moczem wynosiła 650 cm3,
-
-
-
- ilość wody wydalonej z wydychanym powietrzem wynosiła 550 cm3,
-
-
-
- ilość wody wydalonej z kałem wynosiła 250 cm3.
-
-
-
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) odszukać w materiale nauczania obliczanie bilansu wody w organizmie,
2) obliczyć ilość wody dostarczonej i wydalonej z organizmu,
3) porównać otrzymane ilości,
4) ustalić, czy ilość wody dostarczonej równa jest ilości wody wydalonej z organizmu.
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- poradnik dla ucznia, literatura,
-
-
-
- kalkulator.
-
-
-
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
30
wiczenie 9
Wykonaj wykres przedstawiający zawartość wody w wymienionych produktach.
Produkty: morele świe\e, morele suszone, mleko płynne 2%, mleko pełne w proszku,
pieczarki, ziemniaki, wołowina, ser podpuszczkowy, dorsz, jaja, chleb razowy, masło, olej
słonecznikowy, cukier puder.
Dokonaj analizy zawartości wody w wymienionych produktach.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i z literatury uzupełniającej,
2) korzystając z ró\nych zródeł informacji odszukać zawartość wody w wybranych
produktach,
3) wykonać wykres przedstawiający zawartość wody w produktach wskazanych
w ćwiczeniu (mo\na wykorzystać program Microsoft Excel),
4) dokonać analizy zawartości wody w produktach spo\ywczych,
5) wyniki przedstawić na forum grupy.
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- poradnik dla ucznia, literatura,
-
-
-
- komputer z Å‚Ä…czem do Internetu.
-
-
-
wiczenie 10
Połącz w pary substancje antyod\ywcze występujące w produktach roślinnych
i zwierzęcych, oraz składnik od\ywczy, w stosunku do którego działają.
A: Siarkocyjanki 1: Biotyna
B: Enzym askorbinoza 2: Witamina B1
C: Enzym tiaminaza 3: Witamina C
D: Kwas szczawiowy 4: Jod
E: Awidyna 5: Wapń
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:
1) odszukać w materiale nauczania informacje o substancjach antyod\ywczych
i toksycznych, występujących w produktach roślinnych i zwierzęcych,
2) dobrać substancję antyod\ywczą do składnika od\ywczego, w stosunku do którego
działa,
3) porównać wyniki z wynikami kolegów z grupy.
Wyposa\enie stanowiska pracy:
- zeszyt,
-
-
-
- przybory do pisania,
-
-
-
- poradnik dla ucznia, literatura.
-
-
-
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
31
4.1.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) dokonać podziału składników pokarmowych?
2) opisać rolę składników od\ywczych w organizmie?
3) wskazać bogate zródła składników od\ywczych?
4) korzystać z tabeli składu i wartości od\ywczej?
5) dokonać obliczeń zawartości składników od\ywczych w podanej ilości
produktu?
6) ocenić wartość od\ywczą na podstawie zawartości składników
od\ywczych?
7) obliczyć i ustalić typ bilansu wodnego i jego skutki dla organizmu?
8) rozró\nić produkty o charakterze kwasotwórczym i zasadotwórczym?
9) określić znaczenie równowagi kwasowo zasadowej?
10) wskazać mechanizmy regulujące równowagę kwasowo-zasadową
w organizmie?
11) dokonać podziału składników nieod\ywczych występujących
w produktach spo\ywczych?
12) scharakteryzować substancje antyod\ywcze występujące w produktach
pochodzenia roślinnego i zwierzęcego?
Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
32
4.2. Trawienie i przyswajanie po\ywienia
4.2.1. Materiał nauczania
Budowa przewodu pokarmowego
Zasadniczą częścią układu trawiennego jest przewód pokarmowy
Rys. 10. Schemat budowy układu pokarmowego [2, s. 91]
Do zadań układu trawiennego nale\ą:
- pobieranie po\ywienia z zewnÄ…trz,
-
-
-
- transport i trawienie,
-
-
-
- wchłanianie strawionych substancji do narządów, tkanek i komórek.
-
-
-
[ Pobierz całość w formacie PDF ]